Chutney  nach "PrachttomatenART"

Dieses Rezept eignet sich wunderbar um die im Herbst nicht mehr nachreifenden, grünen Tomaten zu verwerten.

Zutaten:

 

3 kg unreife, grüne Tomaten

1 kg Zwiebeln

1 kg brauner Zucker (oder wer mag ersatzweise Honig)

400 ml Weinessig

300 gr Rosinen, gehackt

10 Zehen Knoblauch, gehackt

3 TL Ingwer, gehackt

5 Peperoni, gehackt

3 El Mehl

2 EL Senf mittelscharf

3 EL Curry

3 TL Kreuzkümmel

2 TL Cayennepfeffer

Salz

1) Tomaten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

2) Gewürfelte Tomaten und Zwiebeln in eine Schale geben, alles ordentlich salzen (zum entwässern / entbittern) und gut umrühren.

Abdecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag gut ausdrücken und überschüssige Flüssigkeit abgießen.

3) Die Tomaten-Zwiebel-Masse mit Essig, Zucker und den klein gehackten: Rosinen, Knoblauch, Ingwer und Peperoni in einen großen Topf geben und ca. 1 Stunde ohne Deckel köcheln lassen, ab und zu umrühren.

4) Etwas Wasser mit Mehl, Senf und den Gewürzen glattrühren und in den letzten 15 Minuten mit in den Topf geben und fertigkochen, öfters umrühren damit nichts am Boden anbrennt.

5) Nach ca. Stunde einkochen (sobald die Masse eine "marmeladige" Konsistenz erreicht hat) das Chutney probieren und mit Salz abschmecken. Nun Twist-Off-Gläser im kochenden Wasserbad sterilisieren und anschließend das Chutney heiß einfüllen. Den Rand gut abwischen, den Deckel aufschrauben und auf dem Kopf stehend abkühlen lassen.

6) Die Chutney Gläschen mit Etiketten versehen und ein paar Wochen vor dem ersten Öffnen stehen lassen.

Tomaten-Chutney passt wunderbar zu Reisgerichten, Gemüse-Pfannen, Gegrilltem und aufs Brot.

Ungeöffnet ist das Chutney sehr lange haltbar, wie Marmelade.

Geöffnet sollte es im Kühlschrank gelagert und bald aufgebraucht werden.

Guten Appetit!

Veranstaltungen im Garten

Donnerstag 23.08.18, 20.30 Uhr

Kiezkino im Garten

Halbes Hähnchen vom Himmel

- Zwangsräumungen in Berlin

Mit der Filmautorin Mireia Guzmán Sanjaume

Ab 19 Uhr Gartenküche

 

Samstag 25.08.18 ab 15 Uhr

PRACHTTOMATE VIII - Sommerfest

 

Dienstag 28.08.18, 20.30 Uhr

Kiezkino im Garten

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- Unter dem Plastik der Strand

Mit Vertreter*innen von Interbrigadas

 

Donnerstag 06.09.18, 20 Uhr

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Hamburger Gitter - Der G20-Gipfel als Schaufenster moderner Polizeiarbeit

Mit Filmautor*innen und Benjamin Derin (Interviewpartner im Film, Kriminolge,Anwalt und Redakteur bei CILIP - Bürgerrechte & Polizei)

 

 

Weitere Veranstaltungen

 

23.06. bis 26.08.18

Ausstellung: An Atlas of Commoning: Orte des Gemeinschaffens 

Kunstraum Kreuzberg/Bethanien, 

Mariannenplatz 2

  

27.08. - 02.09.18

Intergalactic Week @ Zad Notre Dame des Landes
Wann und wo bestimmst du!

 

01.09.18, 14 Uhr

Google Campus verhindern - Demo

Oranienplatz

 

06.- 16.09.18 

Wandelwochen - Anders leben und arbeiten in Berlin und Brandenburg

 

25. - 29.10.18

Kohleabbau stoppen. Hambacher Forst schützen.

Ende Gelände ruft zu massenhaftem zivilem Ungehorsam auf. 

Rheinisches Revier

 

Kontakt:

Prachttomatenfrühling

Wo ist die Prachttomate?

Openstreetmap

Bornsdorfer Str. 9-11

12053 Berlin

 

U7 Karl-Marx-Straße

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